3 порции 45 мин (ваши 30 мин)
Блины из кабачков получаются тоненькие, очень нежные и эластичные. Они прекрасно удерживают начинку из сочного мясного фарша с чесноком и руколой. Смазанные сметаной и запечённые в духовке, они получаются особенно аппетитными и мягкими.
Продукты (на 3 порции) Тесто: Кабачок молодой — 200 г Молоко — 140 мл Яйца — 2 шт. Мука — 110 г Масло растительное — 20 мл Соль — 0,3 ч. ложки * Начинка: Фарш мясной (у меня свинина) — 350 г Рукола — 15 г Чеснок — 2 зубчика Соль — 0,4 ч. ложки (или по вкусу) * Также понадобится: Сметана — 60 г Масло растительное для жарки и смазывания формы — 20 мл
Видео рецептРулетики из кабачковых блинов с мясным фаршем (в духовке) Пошаговый фото рецептРулетики из кабачковых блинов с мясным фаршем (в духовке)
Подготавливаем все необходимые продукты.
Кабачок нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в миску.
Добавляем яйца.
Вливаем молоко и всыпаем соль.
Измельчаем всё погружным блендером до однородного жидкого состояния.
Добавляем растительное масло.
Всыпаем муку.
Тщательно перемешиваем блендером до гладкости. Консистенция должна быть как у обычного блинного теста.
Оставляем тесто на 15 минут.
Руколу мелко нарезаем и добавляем к фаршу.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс в миску с фаршем.
Всыпаем соль.
Хорошо перемешиваем до однородности.
(При желании в фарш можно добавить нарезанную кубиками луковицу — она придаст сочности, особенно если фарш нежирный.)
Разогреваем сковороду и слегка смазываем её растительным маслом. Выливаем в центр сковороды примерно половник теста. Вращая сковороду, распределяем тесто по дну.
Обжариваем блинчик на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны до легкого золотистого оттенка.
Таким образом жарим все блины, смазывая сковороду перед каждым новым. Диаметр моей сковороды — 19 см, у меня получилось 7 блинчиков.
На блин выкладываем 1/6 часть фарша. Распределяем фарш по блинчику, немного не доходя до одного из краев.
Сворачиваем блин рулетиком.
Так поступаем со всеми блинами и начинкой.
Один блин оставляем без начинки — он понадобится для дна формы.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно формы укладываем пустой блин.
На него плотно друг к другу укладываем блины с начинкой.
Смазываем сверху сметаной.
Отправляем форму с блинами в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут до готовности.
Рулетики из кабачковых блинов с мясным фаршем готовы. Можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
