Пышные и румяные булочки из дрожжевого теста с хрустящей корочкой и нежные внутри.
Продукты
- мука пшеничная — 600 г
- вода (теплая) — 400 мл
- сахар — 1 ст.л.
- дрожжи (сухие) — 5 г
- соль — 1 ч.л.
- масло сливочное (мягкое) — 15 г
- масло растительное — 0,5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Пышные и румяные булочки из дрожжевого теста с хрустящей корочкой и нежные внутри. И при этом без яиц. Мягкие с ярким хлебным ароматом и вкусом, хороши на завтрак с маслом, джемом или просто с молоком.
—
1. Подготовим продукты для приготовления теста.
2. Смешиваем сухие ингредиенты: дрожжи 5 г и сахар 1 ст. л. Вливаем воду 400 мл и перемешиваем венчиком. Соль (1 ч. л.) лучше всыпать после добавления муки.
В жидкую смесь всыпаем 100 грамм муки и перемешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем миску с тестом и оставляем в теплом месте до появления пенной шапочки, минут на 30.
3. Закваска должна быть ароматной и полностью покрыта пузырьками.
Перемешиваем опару и небольшими частями подсыпаем муку.
4. Замешиваем густое тесто. Затем подпыляем столешницу мукой и перекладываем тесто.
5. Вмешиваем в тесто оставшуюся муку.
Формируем из теста шар, накрываем и оставляем минут на 20.
6. Вмешиваем в тесто мягкое сливочное масло.
7. Смазываем миску и тесто растительным маслом 0,5 ст. л.. Накрываем миску прозрачным пакетом и полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2-2,5 раза.
8. Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом.
9. Тесто расстоялось. Обминаем его и делим на 8 частей.
10. Подпыляем кусочки теста и формируем шарики.
Накрываем и оставляем на 15 минут.
11. Раскатываем шарик теста с чайное блюдце и формируем хлебную булочку.
12. С остальными шариками теста поступаем так же.
13. Перекладываем заготовки на противень. Накрываем и оставляем на расстойке минут 20 или до увеличения булочек в 2 раза.
14. Разогреваем духовку до t 220 С. Подпыляем заготовки мукой и делаем неглубокие надрезы сверху.
15. Выпекаем булочки в разогретой до t 220 С духовке, 10 минут. Затем переключаем температуру на 180 С и допекаем минут 20 или до готовности булочек. Проверяйте готовность сухой лучиной.
Удачной Вам выпечки!
