Нежные куриные отбивные в кляре из куриного филе, яйца, молока и муки. Идеально для жарки на растительном масле с солью, перцем и специями.
Ингредиенты
- куриное филе — 500 г
- яйца — 2 шт.
- молоко — 50 мл
- мука пшеничная — 70–80 г
- растительное масло — для жарки
- соль
- перец чёрный молотый —
- специи: паприка сладкая, чеснок сушёный (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Перед приготовлением убедитесь, что куриное филе комнатной температуры.
Разморозьте его заранее, если используете замороженное мясо.
Промойте филе холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Нарезайте филе поперёк волокон на кусочки толщиной около 1 см.
Затем слегка отбейте молоточком для мяса, стараясь сохранить толщину примерно одинаковой.
Посолите и поперчите филе со всех сторон.
В глубокой миске взбейте яйца венчиком или вилкой вместе с молоком.
Добавьте соль, перец и специи по вашему вкусу. Хорошо перемешайте смесь до однородности.
Просейте муку в отдельную тарелку или мелкую ёмкость. Она должна быть сухой и воздушной.
Разогрейте растительное масло на среднем огне.
Важно выбрать достаточно широкую сковороду, чтобы отбивные могли свободно располагаться рядом друг с другом.
Обмакните подготовленное филе сначала в муке, затем окуните во взбитые яйца и снова слегка присыпьте мукой. Повторяйте этот процесс для каждой порции.
Аккуратно выкладывайте отбивные на разогретое масло и обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки.
Обычно это занимает около 3–4 минут с каждой стороны.
Когда обе стороны хорошо прожарятся, выложите готовые отбивные на бумажные салфетки, чтобы убрать излишний жир.
