Куриные котлеты на кабачковой подушке

Это блюдо, в котором из фарша курицы и овощей формируют котлеты, а затем запекают на кабачковой «подушке».

Ингредиенты

для котлет
фарш куриный (или свиной, говяжий) — 400 г
рис (1 ст. = 250 мл) — 0,5 ст.
кабачок — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 1 шт.
яйцо куриное — 1 шт.
крахмал картофельный — 1 ч.л.
масло растительное — 4 ст.л.
мука пшеничная — 70 г
приправа (для курицы) — 1 ч.л.
чеснок (у меня сухой, измельченный и добавлен в специи) — 1 зуб.
специи
для соуса
бульон (куриный или вода) — 70 мл
сметана (20%) — 2 ст.л.
кетчуп (или томатная паста 1 ст.л. ) — 2 ст.л.
масло растительное — 1 ст.л.
приправа (чеснок и пряные травы) — 1 ч.л.
специи

Пошаговый рецепт приготовления

Котлеты на кабачковой подушке — это блюдо, в котором из фарша курицы и овощей формируют котлеты, их обжаривают, а затем запекают на кабачковой «подушке». Овощи добавляют в фарш, чтобы придать котлетам нежность и сочность, а рис — для удержания влаги. А кабачки у меня на гарнир.

—

Подготовим продукты для котлет.

Форма для запекания 19*28 см

Отвариваем до полуготовности рис (0,5 ст. риса + 1 ст. воды).

Овощи промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и очищаем.

Нарезаем мелко лук и обжариваем на разогретом растительном масле (2 ст. л.), минуты 3.

Натираем на крупной терке морковь и пассируем вместе с луком, минуты 3.

Трем на крупной терке картофель и выкладываем в сковороду, обжариваем минуты 2, но не до готовности.

Снимаем зажарку с плиты.

В большую миску выкладываем куриный фарш (400 г), вареный рис и зажарку.

Вбиваем в миску 1 яйцо, всыпаем приправу для курицы и специи.

Затем всыпаем 1 ч. л. крахмала и хорошо перемешиваем.

Закрываем фарш пленкой или прозрачным пакетом в контакт и ставим миску в холодильник, минут на 30.

Кабачки очищаем по желанию и нарезаем кружочками, толщиной до 5 мм.

Затем поливаем растительным маслом (2 ст. л.), посыпаем приправой для овощей и специями, перемешиваем.

Раскладываем кружочки кабачков в формочке для запекания.

И включаем духовку на разогрев 180 С.

Достаем охлажденный котлетный фарш и формируем котлеты, 13 штук.

Обваливаем их в муке.

На разогретом растительном масле обжариваем котлеты на сильном огне до румяной корочки, но не до готовности.

Приготовленные котлеты раскладываем на кабачковой «подушке».

Одну котлету, я поджарила до готовности, вот так она выглядит в разрезе.

Приготовим соус.

Смешиваем воду (70 мл или бульон) со сметаной (2 ст. л.), томатным кетчупом (2 ст. л. или томатной пастой 1 ст. л.), растительным маслом (1 ст. л.), приправой и специями.

Взбиваем венчиком.

Можно добавить щепотку сахара.

Поливаем соусом котлеты и кабачки.

Запекаем блюдо в разогретой до 180 С духовке (средний уровень), минут 40-45 или до готовности блюда.

Блюдо готово!