6 порций 2 часа (ваши 25 мин)
Сытный и ароматный суп с копчёной рулькой, квашеной капустой и фасолью. Фасоль варится вместе с копчёной рулькой, морковью и корнем петрушки, создавая насыщенную и выразительную основу блюда. Квашеная капуста придаёт приятную кислинку, а копчёная паприка подчёркивает вкус блюда лёгкими дымными нотками.
Продукты (на 6 порций) Свиная рулька копчёная — 350 г Фасоль белая — 300 г Капуста квашеная — 300 г Морковь — 230 г Лук репчатый — 170 г Петрушка (корень) — 70 г Масло растительное — 30 мл Лавровый лист — 1-2 шт. Паприка молотая копчёная — 1 ч. ложка Мука — 2 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Вода — 1,8 л
Пошаговый фото рецептСуп с копчёной рулькой, квашеной капустой и фасолью
Подготовить необходимые продукты. Овощи промыть и обсушить.
Фасоль замочить в холодной воде на ночь или на 6-8 часов. Затем воду слить, фасоль промыть.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
В казане разогреть растительное масло. Обжарить лук на среднем огне 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Морковь очистить и нарезать соломкой.
Добавить морковь к луку. Обжарить, помешивая примерно 2 минуты.
Корень петрушки очистить и нарезать небольшими брусочками.
Добавить корень петрушки в казан. Обжарить 3-4 минуты.
Копчёную рульку нарезать средними кусочками.
Всыпать в казан паприку и муку .
Хорошо перемешать, чтобы мука равномерно распределилась. Добавить лавровый лист.
Выложить кусочки рульки.
Добавить фасоль.
Влить воду (количество регулировать в зависимости от желаемой густоты супа).
Довести до кипения и накрыть крышкой.
Варить на небольшом огне 50-70 минут до мягкости фасоли.
Квашеную капусту отжать от сока. Если она длинная, нарезать мельче и добавить в казан.
Посолить и поперчить, учитывая солёность капусты и рульки.
Довести до кипения и варить на небольшом огне ещё 15-20 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.
Суп с копчёной рулькой, квашеной капустой и фасолью подать к столу при желании дополнив зеленью или сметаной.
Приятного аппетита!
