15 порций 1 час 55 мин (ваши 55 мин)
Тонкие блинчики начиняются кусочками мяса, тушенного с грибами и маринованными огурцами, а затем запекаются под сметанным соусом с паприкой. Такие блинчики можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.
Продукты (на 15 порций) Для блинов: Мука — 200 г Яйца — 4 шт. Молоко 3,2% — 400 мл Вода минеральная газированная — 50 мл Сахар — 1 ст. ложка Соль — щепотка Масло растительное — 40 г + 30 г для жарки * Для начинки: Свинина (мякоть) — 600 г Бекон копчёный — 100 г Шампиньоны — 150 г Лук репчатый — 170 г Огурцы маринованные — 140 г Яйца — 2 шт. Сметана 25% — 300 г Масло растительное — 20 г Паприка молотая — 2,5 ст. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецептБлинчики с мясом, грибами и маринованными огурцами
Подготовить продукты.
Бекон нарезать некрупно. Выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить 3-4 минуты на среднем огне.
Лук очистить, нарезать некрупными кубиками. Добавить к бекону. Обжарить, помешивая, 5 минут.
Свинину нарезать тонкими полосками. Добавить в сковороду. Готовить, помешивая, до изменения цвета (6-8 минут).
Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать тонкими пластинами. Добавить в сковороду.
Перемешать. Готовить всё под крышкой на среднем огне 25-30 минут. Если грибы дали мало сока, влить 50 мл воды.
Тем временем замешать тесто.
Яйца вбить в миску. Добавить муку.
Перемешать на низких оборотах миксера до однородности (3-4 минуты). Добавить соль. Перемешать.
Влить молоко, смешанное с сахаром. Перемешать до однородности.
Влить масло и минеральную воду (количество зависит от густоты теста и жирности молока).
Перемешать до однородности (не взбивать!). Дать тесту постоять 15-20 минут.
Огурцы нарезать тонкими полосками. Добавить к остальным ингредиентам.
Всыпать 2 ст. ложки паприки.
Перемешать. Тушить под крышкой на минимальном огне 20 минут.
Затем поперчить и посолить по вкусу. Готовить без крышки на сильном огне 5 минут.
Яйца и 150 г сметаны соединить в миске.
Добавить в сковороду. Перемешать.
Готовить на среднем огне до загустения (примерно 5 минут).
Параллельно пожарить блины. Разогретую сковороду смазать маслом. В центр сковороды вылить порцию теста, круговыми движениями распределить по дну.
Жарить блинчики на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до румяности.
Блинчики и начинку слегка остудить. На край блина выложить порцию начинки.
Подвернуть края с трёх сторон, закрывая начинку.
Свернуть рулетик.
Так поступить со всеми блинами и начинкой.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Выложить рулетики в форму для запекания.
В миске соединить 150 г сметаны, 0,5 ст. ложки паприки и 70 мл воды. Смесью залить содержимое формы.
Заготовку отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Блинчики с мясом, грибами и маринованными огурцами подавать к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
