Рецепт вкусных спагетти: сухие спагетти, вода, соль, оливковое масло, помидоры или консервированные, чеснок, лук, базилик, перец, сахар и пармезан для подачи.
Ингредиенты
- 400 г сухих спагетти
- вода — 4 литра
- соль — 1-2 ст.л.
- оливковое масло — 1-2 ст.л. (по желанию)
- 500 г спелых помидоров (или консервированные в собственном соку — 400 г)
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 средняя луковица
- 2 ст.л. оливкового масла
- свежий базилик — небольшой пучок
- соль и черный молотый перец —
- щепотка сахара (по желанию, чтобы сбалансировать кислоту)
- тертый пармезан — по желанию для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов:
Помидоры: если используете свежие, сделайте надрезы на кожуре и ошпарьте их кипятком, чтобы легко очистить. После этого измельчите их кубиками или протрите через сито для получения однородного соуса.
Лук и чеснок: очистите и мелко нарежьте.
Базилик: промойте и обсушите. Положите часть листьев для соуса, часть — для подачи.
Приготовление соуса:
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Добавьте лук и жарьте его до прозрачности, около 5 минут.
Добавьте чеснок и жарьте еще минуту, стараясь не пережечь.
Добавьте помидоры, посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара.
Тушите соус на среднем огне 15-20 минут, пока он немного не уварится и не станет густым.
В конце добавьте крупно порванные листья базилика. Перемешайте. Попробуйте и по необходимости скорректируйте вкус.
Приготовление спагетти:
В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
Добавьте соль (примерно 1-2 столовые ложки).
Засыпьте спагетти и варите согласно инструкции на упаковке, обычно 8-10 минут, до состояния «аль денте» — немного недоваренные.
Перед сливанием воды, возьмите чашку отварной воды со спагетти и сохраните её — она может понадобиться для регулировки густоты соуса.
Откиньте спагетти на дуршлаг и немного промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки (по желанию).
Соединение и подача:
Верните спагетти в кастрюлю или большую миску.
Залейте их приготовленным соусом. Перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом.
Если соус кажется слишком густым, добавьте немного отварной воды, чтобы сделать его более гладким и насыщенным.
Подавайте сразу, украсив оставшимися листьями базилика и тертым пармезаном.
