Названы 3 признака, по которым вычисляют откровенно плохие роллы
Суши и роллы перестали быть экзотикой для россиян. На фоне этого умение разбираться в качестве японского фастфуда становится незаменимым навыком.
Кулинарный критик Дмитрий Алексеев предупредил, что дешевые суши и роллы представляют серьезную угрозу. В бюджетных заведениях часто упускают из внимания ключевые меры безопасности.
Из какой рыбы делают роллы и суши в России?
Распространенное заблуждение, что суши и роллы обязательно делают из японской рыбы. На деле в большинстве недорогих роллов используется рыба отечественного происхождения.
Это не плохо, если продукт правильно обработан. Россия богата морскими ресурсами: рыбу везут напрямую из Мурманска, с Камчатки или Сахалина. Только даже самый свежий улов требует строгой заморозки, иначе паразиты могут выжить.
Когда речь идет о массовом производстве и жестком удешевлении, именно санитарные нормы страдают первыми. Особенно это касается сетевых точек, где суши готовят впрок, упаковывают и затем отправляют в торговые точки.
Как не нарваться на неприятности при заказе японской еды?
Совсем отказываться от любимого блюда, конечно, не стоит, отметил Алексеев в беседе с NewsInfo.Ru. Нужно всего лишь ответственно подойти к их выбору.
- Цена. Если роллы стоят подозрительно дешево — это повод насторожиться. Качественная рыба и соблюдение норм не могут стоить копейки.
- Место покупки. Суши из супермаркета или уличной палатки — это всегда дополнительный риск, особенно если упаковка не содержит подробной информации о дате приготовления и составе.
- Вид рыбы. У рыбы, прошедшей шоковую заморозку, особая текстура и вкус. Если она выглядит "слишком свежей", как будто только что поймана, это скорее повод задуматься, чем повод радоваться.
"Гельминты погибают только при шоковой заморозке — от минус 60 градусов. Если этого не было, есть риск заражения", — добавил эксперт.
