Суп-пюре из зеленого лука – легкое, но питательное блюдо, которое можно смело отнести к категории правильного питания. Эту нежную кремовую текстуру, яркий оттенок и насыщенный вкус по достоинству оценят многие кулинарные гурманы.
Приготовление 1 час
Ингредиенты
порций:
- Бульон овощной (бульон куриный) 1 л
- Лук зеленый 500 г
- Сливки 10-20% 200 мл
- Картофель 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Перец черный молотый
- Соль
для подачи:
- Сухарики
- Зелень свежая
Кухня: Домашняя кухня
Приготовление:
Время приготовления: 1 час
- Зеленый лук тщательно вымыть и нарезать перышками длиной 1-2 см.
- Репчатый лук мелко нарезать.
- Картофель нарезать кубиком.
- В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить на нем репчатый лук до золотистого оттенка и мягкости.
- Добавить в кастрюлю зеленый лук и жарить до мягкости.
- Добавить картофель, залить овощным бульоном, довести до кипения и убавить огонь.
- Готовить суп на медленном огне, пока картофель не сварится.
- Убрать кастрюлю с плиты и перетереть ее содержимое погружным блендером.
- Поставить кастрюлю на плиту, добавить сливки и довести до кипения.
- Приправить суп солью и перцем и разлить по тарелкам.
- Подавать суп-пюре с гренками и мелко нарубленной зеленью.
Совет
Вместо овощного бульона можно использовать куриный, так вкус супа будет более ярким и насыщенным.
Сливки можно заменить нежирным молоком, чтобы получить легкий диетический вариант блюда.
Кроме лука и картофеля можно добавить в суп другие зеленые овощи – брокколи или шпинат, что сделает вкус блюда ярче.
