С печёными овощами суп получается особенно вкусным. Лук жарится с чесноком и пряностями — чудесный аромат! Солоноватая брынза удачно дополняет овощи и оттеняет их сладость. Идеальное сочетание вкусов!
Продукты Тыква — 700 г Перец сладкий — 400 г Лук репчатый — 170 г Чеснок — 10 г Масло растительное — 45 мл Приправа для овощей — 1 ч. ложка Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Брынза (для подачи) — 150 г Зелень (для подачи, по желанию) — по вкусу Вода — 300-350 мл
Пошаговый фото рецептСуп-пюре из запечённой тыквы, сладкого перца и жареного лука, с брынзой
Подготавливаем продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Тыкву разрезаем пополам и очищаем от семян. Мякоть тыквы надрезаем.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него тыкву и перец. Смазываем растительным маслом.
Запекаем примерно 45 минут, до мягкости.
Лук и чеснок очищаем и произвольно нарезаем.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук с чесноком.
Обжариваем 3-4 минуты.
Всыпаем приправу для овощей и прогреваем ещё 30 секунд.
Вынимаем запечённые овощи из духовки.
Очищаем перец от кожицы и семян. Мякоть тыквы извлекаем ложкой.
Соединяем тыкву, перец и лук.
Измельчаем погружным блендером до состояния пюре.
Перекладываем овощное пюре в кастрюлю. Вливаем 300 мл воды.
Ещё раз пробиваем блендером.
Всыпаем соль и молотый перец. Доводим суп-пюре до кипения и снимаем с огня.
Брынзу нарезаем произвольными кусочками.
Разливаем суп по тарелкам, дополняем брынзой и подаём. Можно украсить суп зеленью.
Приятного аппетита!
