Филе сельди матьяс маринуется в насыщенном томатно-луковом соусе с изюмом и пряностями. Обжаренный до мягкости лук придает соусу сладость и глубину, томатная паста — выразительность, а изюм добавляет легкую фруктовую ноту.
Продукты Филе сельди матьяс — 500 г Лук репчатый — 420 г (3 шт.) Масло растительное — 30 мл Соус томатный — 200 мл Томатная паста — 120 г Мёд жидкий или сахар — 5 г (1 ч. ложка) Сок лимонный — 25 мл Изюм — 60 г Лавровый лист — 1 шт. Перец душистый горошком — 3 шт. Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки
Пошаговый фото рецептСельдь по-султански
Подготавливаем необходимые продукты.
Если сельдь слишком соленая, замачиваем ее в холодной воде на 1–2 часа. Затем обсушиваем.
Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 15 минут для размягчения, затем воду сливаем.
Лук очищаем и нарезаем перьями. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук.
Обжариваем лук на среднем огне 5-7 минут, помешивая до мягкости и прозрачности.
Добавляем к луку томатный соус, томатную пасту, лимонный сок, мед или сахар, лавровый лист, перцы, соль и изюм.
Перемешиваем и тушим на слабом огне 10 минут. Снимаем соус с плиты и полностью остужаем.
Филе сельди нарезаем порционными кусочками.
На дно стеклянной или керамической формы выкладываем 1/3 часть соуса.
На соус выкладываем половину сельди.
Снова 1/3 часть соуса. Затем оставшиеся сельдь и соус. Аккуратно разравниваем поверхность.
Накрываем форму с рыбой плёнкой. Убираем в холодильник на 12 часов (лучше на 24 часа).
Достаём сельдь из холодильника непосредственно перед подачей.
Выкладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу.
Приятного аппетита!
