Десерты Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Просмотры 1.7к.Опубликовано 27.06.2025
Рулет с заварным кремом — это изысканный десерт, сочетающий в себе нежность воздушного бисквита и насыщенный, шелковистый вкус классического заварного крема. Такой рулет — воплощение домашней выпечки, в которой каждый ингредиент подчеркивает вкус и текстуру друг друга, создавая гармонию сладости и мягкости.
Это угощение любимо как взрослыми, так и детьми, а его аромат способен вызвать ностальгию по уютным семейным чаепитиям.
Такой десерт прекрасно подходит для подачи на праздничный стол, но его также можно приготовить и без особого повода — рулет с заварным кремом не требует дорогих или редких продуктов, а результат неизменно радует. Его можно украсить сахарной пудрой, глазурью, шоколадом или свежими ягодами. Вариантов множество — как и поводов, чтобы побаловать себя и близких.
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 400 мл;
- Яйца — 4 шт.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Ванильный сахар — 1 ч.л.;
- Сливочное масло — 30 г;
- Соль — щепотка;
- Мука — 180 г.
Ингредиенты для заварного крема:
- Молоко — 500 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 100 г;
- Кукурузный крахмал — 40 г;
- Сливочное масло — 70 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Соль — щепотка.
Приготовление рулета с заварным кремом:
Для крема смешиваем яйца с сахаром, солью и кукурузным крахмалом до однородности. В яичную смесь вливаем теплое молоко, перемешиваем.
Выливаем смесь в сотейник и доводим до кипения. После закипания варим заварную основу еще минуту, постоянно помешивая.
Выкладываем в заварную основу ванильный сахар и сливочное масло, перемешиваем до полного растворения масла. Оставляем крем под пищевой пленкой остывать.
Для теста смешиваем яйца с сахаром и солью. В сотейник с молоком выкладываем сливочное масло и слегка подогреваем.
В яичную смесь высыпаем муку, вливаем молоко с маслом и замешиваем тесто без комков. Застилаем противень 30х40 см пергаментом, выливаем на него тесто.
Выпекаем тесто при 190 градусах 25 минут. Оставляем корж остывать, а затем отделяем от пергамента.
На не бугристую сторону выкладываем крем, сворачиваем корж в рулет.
Заворачиваем рулет в пергамент и оставляем так, чтобы он хорошо зафиксировался.
Оставляем рулет в пергаменте на 2-3 часа в холодильнике. После фиксации удаляем пергамент и посыпаем рулет сахарной пудрой.
