10 порций 2 часа 10 мин (ваши 55 мин)
Мясной рулет с перепелиными яйцами в слоёном тесте — сытное и эффектное блюдо. Основа рулета – свиной фарш с зелёным луком, паприкой, сушёным чесноком, горчицей и кетчупом, а начинка – отварные перепелиные яйца. Всё это покрыто румяной хрустящей корочкой из слоёного теста. Получается оригинально, аппетитно и очень вкусно.
Продукты (на 10 порций) Тесто слоёное — 500 г Фарш свиной — 1 кг Яйца перепелиные — 12 шт. Яйцо куриное — 1 шт. Булочка — 100 г Лук зелёный — 50 г Чеснок сушёный — 1 ч. ложка Кетчуп — 20 г Горчица готовая неострая — 20 г Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Паприка молотая — 2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Масло растительное — 20 мл * Для работы с тестом: Мука — 20 г Яйцо — 1 шт.
Пошаговый фото рецептМясной рулет с перепелиными яйцами в слоёном тесте
Подготовьте необходимые продукты.
Перепелиные яйца отварите вкрутую в подсоленной воде (5 минут после закипания). Остудите в холодной воде.
С булочки срежьте корочку. Мякиш залейте небольшим количеством воды и оставьте на несколько минут, чтобы он размягчился..
Зелёную часть лука мелко нарежьте.
Свиной фарш переложите в глубокую миску. Добавьте зелёный лук и вбейте яйцо.
Всыпьте сушёный чеснок и паприку.
Добавьте кетчуп и горчицу.
Мякиш булочки хорошо отожмите и добавьте в фарш. Посолите и поперчите фарш.
Перемешайте массу до однородности. Затем фарш хорошо отбейте. Включите духовку разогреваться до 220 градусов.
Разъёмную форму диаметром 22 см застелите пергаментом. В центр поставьте банку объёмом 0,5 л. Выложите вокруг неё примерно 3/4 фарша, плотно формируя кольцо.
Перепелиные яйца очистите и равномерно выложите по центру мясного кольца.
Сверху распределите оставшийся фарш, полностью закрывая яйца. Поверхность кольца смажьте растительным маслом.
Отправьте заготовку в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
Затем аккуратно извлеките банку. Снимите борта формы и удалите пергамент. Слейте образовавшийся сок. Температуру духовки уменьшите до 180 градусов.
Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Раскатайте слоёное тесто в прямоугольник размером 31х28 см и толщиной около 3 мм.
Аккуратно переложите мясную заготовку на тесто так, чтобы большая часть заготовки располагалась в пределах пласта..
Тесто вокруг заготовки нарежьте полосками шириной 3-4 см. Сначала оберните рулет полосками с внутренней стороны
Поочерёдно оберните мясной рулет полосками теста с внешней стороны, слегка перекрывая их.
Аккуратно перенести рулет на противень, при необходимости вместе с пергаментом. Смажьте поверхность взбитым яйцом.
По желанию украсьте рулет элементами из теста.
Отправьте рулет в духовку и запекайте при 180 градусах примерно 40 минут или до полной готовности и румяной корочки..
Готовому мясному рулету с яйцами в слоёном тесте дайте немного остыть.
Нарежьте рулет порционными кусочками и подавайте
Приятного аппетита!
