4 порции 55 мин (ваши 25 мин)
Нежные лодочки из кабачков, наполненные сочной овощной начинкой. Замечательный вкусовой букет! С расплавленным сыром — еще вкуснее и питательнее. Готовятся просто, украсят любой стол!
Продукты (на 4 порции) Кабачки молодые — 600 г (2 шт.) Перец болгарский красный — 170 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 70 г Сыр твёрдый — 80 г Петрушка свежая — 10 г (3 веточки) Сухари панировочные — 25 г (1 ст. ложка с горкой) Масло оливковое — 40 мл Соль — по вкусу
Видео рецептКабачки, фаршированные болгарским перцем с морковью и сыром Пошаговый фото рецептКабачки, фаршированные болгарским перцем с морковью и сыром
Подготавливаем все необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Кабачки обрезаем с двух сторон, разрезаем продольно на 2 части.
Чайной ложкой аккуратно вынимаем из кабачков мякоть (не выбрасываем), чтобы получились лодочки.
Кабачки помещаем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем оливковым маслом (20 мл).
Посыпаем солью (1 щепотка).
Заготовки отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
В сковороде разогреваем оставшееся масло (20 мл) и обжариваем лук на среднем огне до мягкости, около 3 минут.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем маленькими кубиками. Добавляем к луку.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке, добавляем в сковороду.
Туда же отправляем измельчённую мякоть кабачков.
Солим по вкусу, перемешиваем.
Готовим 8-10 минут под крышкой, до мягкости. Овощи перекладываем в миску, даём им немного остыть.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Панировочные сухари всыпаем к овощам.
Добавляем 2/3 натёртого сыра.
Петрушку измельчаем и добавляем к остальным ингредиентам.
Всё перемешиваем. Досаливаем при необходимости.
Кабачковые лодочки наполняем приготовленной начинкой.
Возвращаем заготовки в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
Затем фаршированные кабачки посыпаем сверху оставшимся сыром.
Опять помещаем лодочки в духовку на 5-10 минут, до расплавления сыра.
Кабачки, фаршированные болгарским перцем и морковью, можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
