3 порции 40 мин (ваши 40 мин)
Гармоничное сочетание овощей, орехов, зелени и пикантной заправки с соевым соусом, чесноком и острым перцем. Ароматно и удивительно вкусно. Сохраняйте рецепт замечательной закуски!
Продукты (на 3 порции) Баклажаны — 500 г Перец сладкий — 400 г Орехи грецкие — 70 г Кинза — 25 г Масло растительное — 75 мл * Для заправки: Соус соевый — 15 мл Масло растительное — 30 мл Уксус бальзамический 6% — 30 мл Сахар — 8 г (1 ч. ложка) Горчица зернистая — 30 г (1 ст. ложка с горкой) Чеснок — 8 г (2 зубчика) Перец острый свежий — 30 г Паприка молотая — 6 г (1 ч. ложка с горкой) Кориандр молотый — 7 г (1 ч. ложка) Соль — по вкусу
Видео рецептЗакуска из жареных баклажанов и перца с грецкими орехами и кинзой Пошаговый фото рецептЗакуска из жареных баклажанов и перца с грецкими орехами и кинзой
Подготовить продукты. Овощи и зелень промыть и обсушить.
Чеснок очистить и выдавить через пресс в мисочку.
Всыпать паприку и кориандр.
Добавить сахар и горчицу.
Влить соевый соус и бальзамический уксус.
Добавить растительное масло.
Посолить по вкусу (учитывайте солёность соевого соуса).
Острый перец мелко нарезать и добавить в мисочку. Всё хорошо перемешать. Заправка готова.
Грецкие орехи измельчить в чаше блендера с насадкой «нож» до мелкой крошки.
Баклажаны нарезать крупными брусочками.
Баклажаны выложить в миску. Влить 50 мл масла. Хорошо перемешать, чтобы кусочки равномерно покрылись маслом.
Выложить баклажаны на хорошо разогретую сухую сковороду. Обжарить на большом огне, переворачивая, около 12 минут, до мягкости.
Перец очистить от семян, нарезать средними кусочками (треугольниками).
В другой сковороде разогреть оставшееся растительное масло, выложить туда перец.
Обжарить на большом огне 10 минут, до мягкости.
Листья кинзы мелко нарезать.
Баклажаны и перец выложить в салатник. Слегка остудить.
Влить заправку.
Добавить орехи.
Добавить кинзу.
Всё хорошо перемешать. При необходимости досолить.
Закуску можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
