Трайфлы «Баунти» — это не просто десерт, это истинное наслаждение, и игра контрастов: сладость кокоса и горечь шоколада, легкость бисквита и кремовая насыщенность.
Продукты
- ингредиенты на 7 ст. чиков по 250 мл
- кокосовый бисквит: 20 см
- яйца — 4 шт.
- сахар — 60 г
- соль — щепотка
- мука кокосовая — 50 г
- мука пшеничная — 30 г
- разрыхлитель — 1/4 ч.л
- сливочное масло — 20 г
- кокосовый крем:
- сливочный сыр — 400 г
- сливки 33% — 320 мл
- сахарная пудра — 50 г
- кокосовая сгущенка — 160 г
- кокосовая стружка — 60 г
- для шоколадного слоя:
- молочный шоколад — 150 г
- сливки 33% — 50 мл
- шоколадно-кокосовая карамель — 2 ст.л. с горкой
Пошаговый рецепт приготовления
Для бисквита: Яйца начинаем взбивать на средних оборотах миксера, добавляем соль и постепенно добавляем сахар и взбиваем до пышной массы, которая должна увеличиться в объеме и посветлеть.
Во взбитые яйца, в два этапа просеиваем два вида муки и разрыхлитель. И аккуратно вмешиваем — можно венчиком, в одном направлении, снизу вверх. Так чтобы масса не потеряла свою пышность.
Как только ввели всю муку, добавляем растопленное сливочное масло и хорошо, но аккуратно перемешиваем.
Я бисквит выпекаю в мультиварке, поэтому на дно чаши кладу круг из пергаментной бумаги, ничем не смазываем! Иначе бисквит не поднимется.
Выпекаем на программе Выпечка 25 минут.
Готовый бисквит выкладываем на решетку и даем остыть.
Для крема соединяем сливочный сыр, жирные сливки, кокосовую сгущенку и сахарную пудру. Взбиваем миксером 2-3 минуты.
⅓ часть крема перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда.
А в ⅔ крема добавляем кокосовую стружку и перемешиваем до однородной консистенции.
Для шоколадной массы: молочный шоколад соединяем с жирными сливками и растапливаем удобным для Вас способом, добавляем шоколадно-кокосовую карамель, перемешиваем до однородной консистенции. Перекладываем в кондитерский мешок.
Остывший бисквит измельчаем в крошку, я это делаю при помощи блендера, насадкой ножи.
Сборка десертов: на дно стаканчиков выкладываем 2 ст.л бисквитной крошки, сверху отсаживаем кокосовый крем, а затем шоколадный слой и таким образом собираем десерт. Заключительный слой крема без кокосовой стружки через насадку.
Сверху десерт посыпаю алкализованным какао.
Десерт готов, он получается вкусный, готовится несложно, поэтому обязательно приготовьте)
