1 час 40 мин (ваши 30 мин)
Сочные рулетики из свиной шеи с начинкой из моркови, солёных огурцов и квашеной капусты запекаются прямо на подушке из капусты с луком. В результате получается полноценное блюдо «два в одном»: нежное мясо и ароматный гарнир, пропитанный мясными соками и пряностями.
Продукты Свиная шея — 800 г Капуста квашеная — 1 кг Огурцы солёные — 80 г Морковь — 120 г Горчица — 60 г Майоран сушеный — 1 ст. ложка Лук репчатый — 200 г Масло растительное для жарки — 20 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Вода — 100 мл
В данном рецепте мясные рулетики сразу запекаются в духовке. Но для более яркого вкуса можно их сначала обжарить, а затем запекать.
Пошаговый фото рецептМясные рулетики с квашеной капустой
Подготавливаем продукты.
Если квашеная капуста слишком кислая, промываем её под проточной холодной водой и отжимаем. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем 1 ч. ложку майорана, перемешиваем и прогреваем 20-30 секунд до раскрытия аромата.
Добавляем к луку половину квашеной капусты. Перемешиваем.
Шею нарезаем на 6 стейков толщиной примерно 1,5 см.
Каждый стейк слегка отбиваем кухонным молотком, стараясь не нарушить целостность мяса.
С одной стороны смазываем стейки горчицей, посыпаем оставшимся майораном, слегка солим и перчим по вкусу.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Солёные огурцы нарезаем тонкой соломкой.
На каждый стейк выкладываем немного огурца, моркови и квашеной капусты. (Часть капусты должна остаться). Сворачиваем мясо рулетиками и скрепляем зубочистками.
Оставшуюся капусту выкладываем на дно жаропрочной формы или гусятницы.
На капусту выкладываем рулетики швом вниз.
Поверх рулетиков выкладываем капусту с жареным луком. Вливаем воду. Накрываем форму крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
Затем снимаем крышку и запекаем ещё 20 минут.
Подаём рулетики горячими, с капустой из формы в качестве гарнира.
Приятного аппетита!
